Salve!
A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati?
Grazie!
Salve! A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati? Grazie!
Secondo me, ai sensi dell'Art. 22 del Reg. (UE) n°1169/2011, poiché sono alimenti per i quali un parametro del valore è rappresentato dalla quantità di carne fresca utilizzata rispetto al peso del prodotto che giunge al consumatore (più o meno umido, più o meno stagionato, etc.), ritengo che sussista l’obbligo del Quid, in quanto il livello di idratazione / disidratazione incide sul valore. Per la designazione degli ingredienti va anche considerato quanto riportato nell' Allegato VII - parte A - 1 e parte B - 17.
ingrediente, quantita, peso, livello, regolamento ue n 1169 2011, fresco, salame, consumatore, prodotto, alimenti, parametri, stagionato, disidratazione, carne
Il Libro Bianco sulla Sicurezza Alimentare
Food Fraud Valutazione Probabilità Accadimento e Rilevamento
Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria
D.L. n. 223, 4 luglio 2006
Etichettatura dei condimenti prodotti dal ristoratore
Etichettatura alimenti - Regolamento (UE) n. 1169/2011
Decreto Legislativo 109 del 1992