Salve!
A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati?
Grazie!
Salve! A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati? Grazie!
Secondo me, ai sensi dell'Art. 22 del Reg. (UE) n°1169/2011, poiché sono alimenti per i quali un parametro del valore è rappresentato dalla quantità di carne fresca utilizzata rispetto al peso del prodotto che giunge al consumatore (più o meno umido, più o meno stagionato, etc.), ritengo che sussista l’obbligo del Quid, in quanto il livello di idratazione / disidratazione incide sul valore. Per la designazione degli ingredienti va anche considerato quanto riportato nell' Allegato VII - parte A - 1 e parte B - 17.
ingrediente, quantita, etichetta, salumi, salame, livello, consumatore, prodotto, fresco, alimenti, parametri, disidratazione, stagionato, carne, peso, regolamento ue n 1169 2011
QUID: trattamento termico o di altro tipo
Bevande con contenuto Alcolico >1,2% e Lista Ingredienti
Libro ingredienti
Decreto Legislativo 109 del 1992
Responsabilità richiesta schede tecniche aggiornate
Abilitazione all'esercizio della professione
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