Etichetta Salumi: Obbligo indicare Percentuale Ingredienti

Salve!

A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati?

Grazie!

Secondo me, ai sensi dell'Art. 22 del Reg. (UE) n°1169/2011, poiché sono alimenti per i quali un parametro del valore è rappresentato dalla quantità di carne fresca utilizzata rispetto al peso del prodotto che giunge al consumatore (più o meno umido, più o meno stagionato, etc.), ritengo che sussista l’obbligo del Quid, in quanto il livello di idratazione / disidratazione incide sul valore.

Per la designazione degli ingredienti va anche considerato quanto riportato nell' Allegato VII - parte A - 1 e parte B - 17.