Cross-contamination da allergene già dichiarato in etichetta
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se nell'ingredientistica riportata sull'etichetta di un prodotto sostitutivo del pane è presente il grano evidenziato in quanto allergene, ha senso inserire la dicitura "Può contenere tracce di: avena, segale, orzo", in considerazione che sulla stessa linea vengono lavorati anche prodotti che contengono tali ingredienti e che pertanto vi è l'effettiva possibilità di contaminazione crociata, o cross-contamination che dir si voglia?
Chiedo questo perchè, alla luce del Reg. (UE) n°1169/11, avena, segale ed orzo sono considerati allergeni proprio in quanto contenenti glutine; analogamente al grano.
Vi ringrazio anticipatamente per le risposte.
Roberto C.
Oggetto: Cross-contamination da allergene già dichiarato in etichetta
