Indicazioni Nutrizionali: Numero Cifre Decimali Valore Sale

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Oggetto: Indicazioni Nutrizionali: Numero Cifre Decimali Valore Sale

Ciao a tutti,

non credo (ma nel caso fossi in errore, vi invito a rettificare di seguito) esista una norma specifica relativa al numero di decimali per quanto concerne i valori riportati nella Dichiarazione Nutrizionale.

Personalmente propenderei per una spiegazione di natura meramente scientifica/tecnologica: salvo casi particolari, il sale è generalmente presente nelle matrici alimentari a concentrazioni piuttosto basse.

Attenzione, quando parlo di concentrazioni basse mi riferisco esclusivamente alla sfera chimico-fisca e non a quella nutrizionale; ovverosia al rapporto percentuale tra la molecola NaCl e le macromolecole costituenti l'alimento. Non intendo, pertanto, entrare nel merito delle cosiddette GDA (Guideline Daily Amounts, ovverosia i Valori Giornalieri di Riferimento) e cioè quell'insieme di valori riportati nella Parte B - Consumi di Riferimento di Elementi Energetici e di Determinati Elementi Nutritivi diversi dalle Vitamine e dai Sali Minerali (Adulti) dell'Allegato XIII al Regolamento (UE) n°1169/2011, che per il sale sono pari a 6 g.

Pertanto, tornando al dubbio iniziale, premesso che l'Articolo 30 - Contenuto del summenzionato Regolamento sancisce che:

1. La dichiarazione nutrizionale obbligatoria reca le indicazioni seguenti:

a) il valore energetico; e

b) la quantità di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale.

ed in considerazione che l'Allegato XV - Espressione e Presentazione della Dichiarazione Nutrizionale del più volte menzionato Reg. (UE) n°1169/2011 prevede che nella Dichiarazione Nutrizionale il sale sia riportato con la medesima unità di misura dei macronutrienti, ovverosia i grammi (g).

Risulta del tutto plausibile che le etichette consultate dalla amica Silvia_84, dovendo riportare il valore espresso in grammi, ma presentando una concentrazione di sale piuttosto bassa, abbiano rappresentato il valore ad una o due cifre decimali (esempio: 0,12 g).

Spero di aver contribuito, nel mio piccolo, allo sviluppo della discussione.

A presto e buon lavoro a tutti!
Giulio



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Parole chiave (versione beta)

nutrizionale, sale, valori, concentrazione, nacl, grassi, etichetta, alimentare, valore energetico, zucchero, alimenti, acidi grassi saturi, lavoro, quantita, proteine, vitamina, carboidrati

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