Come dichiarare la fecola di patate in miscele di formaggi

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Oggetto: Come dichiarare la fecola di patate in miscele di formaggi

Buonasera.

Concordo sulle perplessità di entrambi, soprattutto in riferimento all'uso della fecola su un "blocco" di formaggio (effettivamente non si capisce a che serve: vedrò di approfondire con il Fornitore).

Tuttavia, Alfclerici, se Minsal ha autorizzato la presenza di fecola nei formaggi, di fatto ha autorizzato a considerare ll binomio formaggio+fecola un formaggio a tutti gli effetti (previa dichiarazione in etichetta di detta presenza). Inoltre se Minsal, sempre nella sua autorizzazione, l'ha specificatamente legata alla formula fecola = antiagglomerante non ha, di fatto, inserito la fecola nella categoria degli antiagglomeranti e, quindi, degli additivi?

Grazie ancora e cordiali saluti.

Longobardo



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Parole chiave (versione beta)

formaggio, fornitore, etichetta, additivi

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