Come dichiarare la fecola di patate in miscele di formaggi

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Oggetto: Come dichiarare la fecola di patate in miscele di formaggi

Buongiorno e scusate il ritado ma mi era andata in "tilt" la posta.

Per rispondere a Trentino e Alfclerici,che ringrazio per le note informative, :

Il formaggio"addittivato" si presenta in pani di circa 20 kg cadauno. Nella lista ingredienti viene riportato,oltra a latte,sale,caglio, " Antiagglomerante :Fecola di patate".Il formaggio è prodotto all'Estero.

Come detto,questo formaggio dovrebbe entrate a far parte della miscela di altri formaggi che,grattugiati,darebbero poi origine al .... Formaggio Grattugiato Mix..... ,un prodotto simile a molti altri presenti nei gegozi di alimentari.

Quindi se ho ben capito il formaggio "addittivato" è un formaggio e come tale utilizzabile nella realizzazione di un altro formaggio(vedi miscela di grattugiati).

Ma per quanto riguarda la presenza della Fecola nel Mix grattugiato ,dovrei riportarne l'indicazione negli ingredienti o posso ometterla in virtù dell'effetto "carry-over" ?.

Grazie in anticipo e cordiali saluti

Longobardo



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Parole chiave (versione beta)

formaggio, prodotto, miscela, patate, sale, alimentare, elenco ingredienti, caglio, ingrediente, latte

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