Buon giorno a tutti!
A proposito di
------- ingredienti: olio extra vergine di oliva, arance (se nella gramola vengono inserite arance intere), oppure.
------- ingredienti: olio extra vergine di oliva, essenza di arancia (estratto del frutto intero).
Obiezione: siamo sicuri che alla fine del processo indicato abbiamo ottenuto un ingrediente olio che sia legalmente classificabile come olio extra vergine di oliva?
Mi riferisco per esempio alla tecnica (macerazione delle olive), ai parametri acidità, perossidi (beninteso non quelli del condimento finito).
Ri-tifo per Condimento a base di olive e arance. Ingredienti: olive, arance
Grazie a tutti per questo confronto/scontro tra norme e buon senso.
Cordialmente,
trentino