Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese

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Oggetto: Come indicare la pasta nelle lasagne alla bolognese

La mia azienda sta elaborando un piatto di gastronomia per il mercato estero, si tratta di lasagne alla bolognese. 

Ho un dubbio sulla lista ingredienti per quanto riguarda la pasta: poichè è fatta con una miscela di semola di grano duro e farina di grano tenero, quindi ho dei dubbi su quale sia la corretta denominazione.

ho preso come riferimento il DPR 187 - 2001:

- sulla base di questo non posso chiamarla pasta all'uovo data la presenza della farina di grano tenero;

Io la chiamerei "pasta fresca di semola di grano duro e farina di grano tenero"

vedo però che quel tipo di dicitura è prevista solo per la pasta secca, non per la pasta fresca...

voi come fareste?

 



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Parole chiave (versione beta)

frumento, farina, pasta fresca, pasta, scienze tecnologie alimentari, miscela, elenco ingredienti, base, pasta uovo

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