Stabiltą micelle caseiniche

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Oggetto: Stabiltą micelle caseiniche

Innanzitutto salve a tutti!

Mi sono appena iscritto al Forum e non so se la domanda che sto per porvi sia perfettamente inerente agli argomenti trattati in questo Forum, essendo di tipo fisico-chimico...

Comunque ci provo lo stesso: in che modo la somministrazione di calore al latte destabilizza le micelle caseiniche in esso contenute?



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Parole chiave (versione beta)

calore, latte, micella

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