Che impatto hanno i trattamenti termici sui valori nutrizionali degli alimenti? Come si fa a danneggiare i microbi senza danneggiare l'alimento? Grazie mille!
Che impatto hanno i trattamenti termici sui valori nutrizionali degli alimenti? Come si fa a danneggiare i microbi senza danneggiare l'alimento? Grazie mille!
Ciao bacillo, sono nel forum solo da pochi mesi e vedo ora il tuo quesito, riportato alla luce con la nuova sezione Discussioni in attesa di risposta del Forum. Ti propongo alcune considerazioni: Si può affermare che, se il trattamento termico uccide i microbi, non necessariamente uccide l’alimento.
trattamento termico, alimenti, proteine, vitamina, carboidrati, processo, grassi, enzima, nutriente, acidi grassi, glucosio, valore nutrizionale, cottura, sicuramente, rischio, valori nutrizionali prodotti alimentari, conservazione, bacillo
Inulina: ingrediente consentito?
Produzione "latte" di miglio: problemi di filtrazione
Quantità di Glutine nelle diverse Farine di Grano Tenero
Etichettatura Nutrizionale degli Alimenti
Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?
Filatura della mozzarella CCP si o no