Che impatto hanno i trattamenti termici sui valori nutrizionali degli alimenti? Come si fa a danneggiare i microbi senza danneggiare l'alimento? Grazie mille!
Che impatto hanno i trattamenti termici sui valori nutrizionali degli alimenti? Come si fa a danneggiare i microbi senza danneggiare l'alimento? Grazie mille!
Ciao bacillo, sono nel forum solo da pochi mesi e vedo ora il tuo quesito, riportato alla luce con la nuova sezione Discussioni in attesa di risposta del Forum. Ti propongo alcune considerazioni: Si può affermare che, se il trattamento termico uccide i microbi, non necessariamente uccide l’alimento.
trattamento termico, alimenti, proteine, vitamina, carboidrati, grassi, enzima, processo, valori nutrizionali, cottura, valori nutrizionali prodotti alimentari, valore nutrizionale, sicuramente, conservazione, bacillo, nutriente, acidi grassi, glucosio, rischio, nutrizione
Etichettatura Nutrizionale degli Alimenti
Piccolo Dizionario Multilingue per l'Industria Alimentare
Grissino ripieno alla crema di formaggio: problema umidità
Decreto Legislativo 155 del 1997
Composizione chimica alimenti: carboidrati e fibre
Aw: influenza del grasso sull'attività dell'acqua