Caratteristiche chimico-fisiche patate

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Oggetto: Caratteristiche chimico-fisiche patate

E per quanto riguarda la formazione di acrilammide? se le patate subiscono un processo di cottura-sterilizzazione in autoclave abbastanza spinto, si potrebbe avere la formazione di acrilammide?

Ti ringrazio per le risposte

 

 

 



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Parole chiave (versione beta)

formazione, acrilammide, cottura, patate, sterilizzazione, processo, autoclave

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