Ciao, potresti cominciare col dare un'occhiata alla Discussione intitolata Lipidi Alimentari nella sezione Chimica degli Alimenti di TAFF; poi mi raccomando fammi sapere cosa ne pensi.
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Definizione di Numero di Perossidi
Migliorare Qualità Olio di Semi di Girasole per Fritture
Etichetta ing. composto: Brodo vegetale - regola 2% o no?
Possibile claim nutrizionale: caffè arricchito
Diatriba biologo-tecnologo alimentare: cosa ne pensate?
Colorazione grigia gnocchi di patate
Macchine Alimentari (Aprile 2012): Radiazioni ionizzanti