Raggiungimento equilibrio tra pH salamoia ed olive

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Oggetto: Raggiungimento equilibrio tra pH salamoia ed olive

Ciao Gianna,

Sinceramente non lo so così su due piedi, forse si. Io però utilizzerei un pHmetro per monitorare un po' l'andamento del pH. Tu ce l'hai a disposizione in azienda? Il pH per te è un CCP?

Credo che tu debba però anche considerare la T°.

Fammi sapere.

Grazie

Marco

 



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Parole chiave (versione beta)

ph, te, critical control point

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