Calcolo Valori Nutrizionali di Prodotti da Forno

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Alimentazione e Nutrizione --> Calcolo Valori Nutrizionali di Prodotti da Forno

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Calcolo Valori Nutrizionali di Prodotti da Forno, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve a tutti. Sono alle prese con un prodotto da forno (pane), che dopo cottura subisce una riduzione del peso del 40%. Devo calcolare la tabella nutrizionale e volevo confrontarmi con voi per quanto riguarda il calcolo:

1) determinare le percentuali di ciascun ingrediente;2) riportare per ciascun ingrediente il contenuto di ogni componente (proteine, grassi..) e moltiplicarlo per la percentuale dell'ingrediente nell'impasto 3) Somma dei principi nutritivi di tutti gli ingredienti utilizzati.

Adesso come tengo conto della perdita di acqua?L'impasto passa da 152kg a 94kg.

Grazie a chi risponderà


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Calcolo Valori Nutrizionali di Prodotti da Forno
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Valore nel Pane = Valore nell'impasto x 1,6


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

Grazie trentino! Per cui dovrei moltiplicare i valori nutrizioni dell'impasto per ottenere i corrispondenti valori nel prodotto finito??


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

ingrediente, impasto, pane, acqua, valori, calcolare, prodotto forno, peso, cottura, proteine grassi, nutrizionale, prodotto

Discussioni correlate