Sterilizzazione Pasta Fresca di Semola di Grano Duro in ATM

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Oggetto:

Ricollegandomi ad una precedente discussione intitolata Sterilizzazione pasta fresca, ma circoscrivendo la dissertazione ad una Pasta Fresca di Semola di Grano Duro confezionata in ATM, desideravo confrontarmi con voi sulla idoneità di un ciclo di sterilizzazione di 85°C per 45 minuti.

Secondo voi è corretto?

A vostro avviso, quanti giorni di shelf-life potrei ottenere sottoponendo il prodotto ad un trattamento del genere?

Ringrazio anticipatamente per l'attenzione!


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Oggetto: Sterilizzazione Pasta Fresca di Semola di Grano Duro in ATM
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Parole chiave (versione beta)

atm, frumento, sterilizzazione pasta fresca, pasta fresca, sterilizzazione, prodotto, confezionamento, gluten free, shelf life, critical control point, trattamento

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