Come Eliminare il Difetto di Bottatura della Pasta Secca

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Oggetto:

Salve a tutti!

Mi piacerebbe confrontarmi con voi in merito ad un problema riscontrato nella produzione di Pasta Secca; in particolare con un formato specifico (NB: qui inseriremo il tipo di formato che ha evidenziato la difettosità): all'uscita dall'Essiccatore, la Pasta si presenta bottata in superficie.

Anticipo che, durante l' Impastamento, sono state adottate le opportune cautele (NB: qui inseriremo quali misure preventive sono state messe in campo dal/lla ns. amico/a).

Potete aiutarmi a capire quale potrebbe essere il problema?

Grazie

 

**** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****

Motivazioni: / ProvvedimentiEditing Dichiarazioni degli utenti da parte dello Staff

Suggerimenti:

Onde avere più chance di ottenere risposta da parte degli altri utenti, sarebbe utile/preferibile fornire maggiori informazioni, come ad esempio:

  • di quale formato di pasta secca si tratta?
  • quali opportune cautele sarebbero state prese?

Inoltre, sarebbe auspicabile disporre sempre di qualche informazione relativamente ai Parametri di Processo.

Entro alcune settimane (tempo stimato necessario per la presa visione e la corretta assimilazione) le presenti note potrebbero essere rimosse.

In caso di richieste di chiarimento, segnalazioni, suggerimenti e/o critiche (purché costruttive) l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti).

Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.

Lo Staff di Talkin'about Food Forum

 

**** Versione Pre-editing ****

Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Utilizzo del Forum

Oggetto della Discussione: parametri importanti per la produzione di pasta secca.

Testo: 

Salve a tutti,

Vorrei chiedervi qualche consiglio.

Ho un problema nella produzione di pasta secca, in particolare con un formato specifico.

La pasta in superficie, in uscita dall'essiccatore, si presenta bottata.

Durante l'impastamento sono state prese le opportune cautele.

Potete aiutarmi a capire quale potrebbe essere il problema?

Grazie


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Oggetto: Come Eliminare il Difetto di Bottatura della Pasta Secca
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Oggetto:

Ciao,
la  bottatura della pasta spesso dipende da un problema nel ciclo di essiccazione, tipologia di essiccatore, modalità del processo e modo in cui viene effettuato, binomio tempo/temperatura, impiego di aria troppo calda.  Tieni presente che all’aumentare della temperatura dell’aria di ventilazione si dovrà aumentare l’umidità relativa interno  dell’essicatore.  Controlla le fasi di incartamento e pre-essicazione. 
Tienici aggiornati. 
A presto!

 


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Parole chiave (versione beta)

pasta, impastamento, parametri, processo, aria, talkin about food forum, essiccamento, umidita, temperatura, tempo temperatura

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