Ottenere Crostini friabili poco imbevuti di Olio di Girasole

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Ricerca e Sviluppo --> Ottenere Crostini friabili poco imbevuti di Olio di Girasole

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Ottenere Crostini friabili poco imbevuti di Olio di Girasole, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buongiorno,

lavorando un Prodotto da Forno tostato e fritto (nella fattispecie un Crostino) desideravamo ottenere un prodotto finito che fosse meno duro da mangiare, più friabilePer fare questo, è stato incrementato il Tempo di Lievitazione dell'impasto, passando da 30 a 45 minuti.

Il prodotto così ottenuto risultava effettivamente più friabile; tuttavia, durante la fase di frittura, si imbeveva eccessivamente di olio di girasole.

A vostro avviso, come si potrebbe ottenere un prodotto meno imbevuto, mantenendo la medesima friabilità?

Grazie anticipatamente per le risposte!


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Ottenere Crostini friabili poco imbevuti di Olio di Girasole
provaprovaprovaprovaprova



Parole chiave (versione beta)

olio oliva, prodotto, prodotto forno, impasto

Discussioni correlate