CCP controllo aflatossine nel latte

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Oggetto: CCP controllo aflatossine nel latte

ciao Marco e ancora grazie per la risposta.

Forse però non ho esposto chiaramente il problema:

1.una legge regionale ( del Veneto) indica una frequenza almeno quindicinale per il controllo delle aflatossine nel latte di massa di ciascun raccoglitore

2. se hanno imposto una frequenza vuol dire ( secondo me) che il pericolo aflatossine è ritenuto essere sotto controllo se il caseificio rispetta questa frequenza, altrimenti, se io fossi in colui che ha scritto questa normativa , darei disposizioni affinchè il controllo sia effettuato per ogni scarico.

3. se io rispetto questa frequenza quindicinale e ottengo risultati ovviamente conformi, vuol dire che il pericolo è sotto controllo: perchè devo aumentare la frequenza se non mi viene imposto?

4.il pericolo aflatossine è un CCP anche se io non controllo il latte ad ogni scarico ma lo faccio con la frequenza che mi è imposta: infatti non esiste una fase successiva che lo riduca o lo elimini, come detto.

5. il pericolo aflatossine non è equiparato ad un pericolo come può essere un agente patogeno che rimane nel latte ( esempio listeria, se la pastorizzazione ( che è un CCP) non è sotto controllo). Non causa un immediata malattia come appunto i patogeni, ma causa malattia ( cancro) nel lungo periodo se l'assunzione quindi si protrae nel tempo in concentrazioni alte. il controllo quindicinale quindi potrebbe essere sufficiente, come appunto è imposto.

la domanda finale è quindi questa: posso considerare il pericolo aflatossine come un CCP se controllo il latte ogni 15 gg e quindi con la frequenza indicatomi dalla normativa?



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Parole chiave (versione beta)

controllo, aflatossine, pericolo, latte, critical control point, listeria, legge, conforme, pastorizzazione, caseificio, concentrazione

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