Ciao vannicarra! ^__^
Prima di tutto ti do il benvenuto in Talkin'about Food Forum. La discussione che hai avviato riguarda la sicurezza igienico sanitaria del latte e dei prodotti lattiero-caseari, pertanto ho provveduto a spostarla in questo topic (intitolato: Qualitą e Sicurezza Alimenti), che ritengo pił attinente.
Non mi occupo di prodotti lattiero-caseari, ma sono convinto che altri utenti del forum noteranno il tuo post e risponderanno con maggiore precisione.
Per ora mi limito a dirti che, generalmente, i Disciplinari di Produzione e le Linee Guida dettate dai Consorzi, forniscono ai produttori una valida base da seguire.
Pertanto, mi atterrei scrupolosamente a tali linee guida... Logicamente, adattandole al contesto produttivo in cui opera l'azienda in esame.
Saluti!
Giulio