HACCP BAR

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Oggetto:

Salve a tutti,

ad un Cliente che sta aprendo un Bar all'interno di un Residence - e che non vuole affrontare al momento la spesa per l'acquisto della lavastoviglie - ho consigliato di utilizzare attrezzature monouso.

A vostro avviso, è sempre obbligatorio disporre della lavastoviglie, o che voi sappiate esistono deroghe?

Il Bar, inoltre, è munito di un unico Servizio Igienico comune per Dipendenti e Clienti. E' gestibile, secondo voi?

Il mio dubbio è sul posizionamento dello Spogliatoio per l'unico Dipendente presente.

Cosa ne pensate?

Grazie mille per chi vorrà confrontarsi!


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Oggetto: HACCP BAR
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Puoi darci più dettagli? Cosa intendi per "all'interno di un residence"? E' una struttura indipendente o un servizio del residence?

Al volo ti direi che un bagno solo non è ammesso e nemmeno l'assenza della lavastoviglie, però dipende molto da chi ne è responsabile. I clienti ad esempio non potrebbero usufruire di un bagno del residence?

 


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Oggetto:

Il bar nasce all'interno di un vecchio hotel, trasformato oggi in un residence, strutturato in mini appartamenti. Il bagno, esterno al bar, è utilizzato oltre che dal personale anche da persone che alloggiano presso il residence.

A parer mio i clienti potrebbero usufruire del proprio bagno privato dell'appartamento, ma il gestore del bar vorrebbe destinare lo stesso bagno utilizzato dal personale anche ai clienti.


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Oggetto:

Concordo, una struttura deve essere dotata di bagno esclusivo con antibagno (dove potresti prevedere l'armadietto per il dipendente).

Per la lavastoviglie:

se è solo attività di bar è sufficiente una lavatazzine e forse, ma dico forse perché sarebbe meglio sentire ASL di zona, se il servizio è limitato a poche colazioni al giorno, può essere ammesso il lavaggio a mano.


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Parole chiave (versione beta)

haccp, igienico, ausl, scienze tecnologie alimentari

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