Acrilammide: dove reperire le Guide Cromatiche

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Oggetto:

Ciao,

ho sentito parlare di Guide Cromatiche da fornire agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) per valutare la colorazione dei Prodotti da Forno che vengono preparati presso i vari Reparti (che dovrebbero essere anche esposte) e quindi avere un'idea della possibile formazione di Acrilammide.

Qualcuno sa dove si possono trovare?

Grazie!


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Oggetto: Acrilammide: dove reperire le Guide Cromatiche
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Seguo con interesse la questione. Al momento non ne ho trovate in circolazione


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Oggetto:

Salve,

con riferimento all'Acrilammide esistono delle Scale Cromatiche di riferimento, sopratutto per quanto riguarda le Patate Fritte, accettate dalla normativa United States Department of Agriculture USDA . Ad esempio:

Inoltre, vi sono Articoli che mettono in correlazione il quantitativo di Acrilammide alla tipologia di colorazione. Ad esempio:

Non so se l'argomento interessa ancora a qualcuno, ma mi sono imbattuto solo ora nella discussione! :)


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Oggetto:

Io compro il KIT test sul sito di tecnafood.it. è un test rapido ed economico con scala cromatica di confronto.

Per la vigilanza locale è ok


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Oggetto:

Io compro il KIT test sul sito di tecnafood.it. è un test rapido ed economico con scala cromatica di confronto.

Per la vigilanza locale è ok


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Parole chiave (versione beta)

acrilammide, operatore settore alimentare, prodotto forno, formazione

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