Contaminazioni Crociate: Calcolare Dose Massima di Allergene

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Oggetto:

Salve a tutti,

in un Modulo (i.e. Form) da compilare per un'azienda Cliente, nella Sezione dedicata agli Allergeni, come "cross-contact possible" (i.e. possibile Contaminazione Crociata) sono presenti le seguenti voci:

  • Cereals containing gluten and products thereof;
  • Peanuts and products thereof;

inoltre, l'azienda Cliente, per queste Materie Prime presenti, nella Sezione "cross-contact possible" richiede:

  • Max. amount (mg/kg)

A vostro avviso, come posso calcolare questo valore?

Grazie anticipatamente per le risposte!

 

**** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****

Motivazioni: / Suggerimenti: / Provvedimenti

Entro alcune settimane (tempo stimato necessario per la presa visione e la corretta assimilazione) le presenti note potrebbero essere rimosse.

In caso di richieste di chiarimento, segnalazioni, suggerimenti e/o critiche (purché costruttive) l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti).

Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.

Lo Staff di Talkin'about Food Forum

 

**** Versione Pre-editing ****

Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Legislazione Alimentare

Oggetto della Discussione: Cross contact possible, max amount

Testo: 

In un form per un'azienda cliente, nella sezione allergeni come cross contact possible sono presenti: Cereals containing gluten and products thereof; Peanuts and products thereof; inoltre l'azienda cliente per queste materie prime presenti nellacross contact possible richiede Max. amount (mg/kg), come la posso calcolare? Grazie anticipatamente per le risposte


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Oggetto: Contaminazioni Crociate: Calcolare Dose Massima di Allergene
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Può servire?

Approaches to Establish Thresholds for Major Food Allergens and for Gluten in Food. Appendices


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Oggetto:

La ringrazio Le Sue indicazioni come sempre sono puntuali e precise. Ulteriore domande chiarificatrice in riferimento all'argomento in oggetto: se io all'Azienda Cliente indico che nel prodotto potrebbero esserci tracce di cereali o frutta a guscio; alla domanda da parte dell'Azienda Cliente di indicarle quale potrebbe essere la percentuale presente nel prodotto finito sia di cereali che di frutta a guscio, come posso fare o attraverso quali strumenti posso rispondere? Grazie anticipatamente dell'ottimo supporto fornito


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Oggetto:

Ritengo possibile, ma non facile, una stima mediante analisi delle condizioni produttive, possedendo però dati certi sugli ingredienti.

Altrimenti, mediante determinazioni analitiche sul prodotto finito.


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Parole chiave (versione beta)

calcolare, contaminazione crociata, prodotto, materia prima, cereali, frutta, talkin about food forum, guscio, ingrediente, analisi, legislazione alimentare, determinazione analitica

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