Modalità Campionamento e Valutazione Categoria Olio di Oliva

Buonasera,

avendo da poco prodotto Olio d'Oliva ad uso familiare, vorrei far sottoporre ad alcune Analisi Chimiche un Campione d'Olio, portandolo presso un Laboratorio Specializzato in Analisi su Prodotti Alimentari.

Vorrei pertanto chiedervi qual è - a vostro avviso - il Procedimento da attuare per effettuare il Campionamento (i.e. Modalità di Prelievo del Campione, Tipologia Contenitore in cui riporlo, Temperatura da mantenere durante il Trasporto, ecc.)

Inoltre, vi sarei grata se mi indicaste le Analisi che voi fareste effettuare sul prodotto in questione.

Lo scopo è unicamente quello di valutare qual è la Categoria Merceologica che riusciamo a produrre in famiglia; mentre non sono necessarie Analisi inerenti ad eventuali miscelazioni tra Oli diversi o controlli per presenza di Olio Raffinato, poichè abbiamo personalmente seguito le nostre Olive durante ogni Fase del Processo di Produzione dell'Olio e tali Analisi sarebbero superflue (dati anche i costi).

Avrei intenzione di richiedere la valutazione dell'Acidità e del Numero di Perossidi.

Ringrazio in anticipo chi mi aiuterà.

Nel tuo caso, acidità e numero di perossidi appaiono adatti.

Campionamento: da olio reso omogeneo con delicato mescolamento (no scuotimento).

Flacone di vetro, pieno, temperatura ambiente.

La ringrazio molto. E' stato gentilissimo ed esaustivo. Procederò secondo quanto mi ha suggerito.

Grazie ancora.

Buongiorno,

in riferimento al campionamento di cui abbiamo discusso, è possibile effettuarlo in qualsiasi momento o è necessario rispettare precise tempistiche dopo l'estrazione dell'olio?

Grazie in anticipo