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Oggetto: Possibili criteri per il declassamento di un CCP a CP
Sono più di 20 anni che opero nel settore agroalimentare e, conforntandomi con esperienze anche non italiane, mi accorgo che siamo bravissimi a complicare le cose. Mi riferisco ai sistemi di controllo sui parametri qualità, igiene, ecc. sarebbe utile conoscere come la pensate sui criteri per decidere di declassare ad esempio un CCP a CP, ripeto CRITERI, che siano condivisi da più operatori. Senza andare a scomodare analisi di varianza e indici affidabilistici. Gli americani sono stati bravi ad inventarsi l'abero delle decisioni. Semplice e universalmente accettato. Forse è ora di proporre qualcosa di altro. Propongo il seguente schema, ma mi sembra sempre cervellotico. Ditemi come la pensate.
CCP
esclusi
criterio 1
con riferimento all'albero delle decisioni
criterio 2
valutazione dello storico delle NC (fuori standard) correlabili con il CCP
criterio 3
valutazione dello storico delle analisi di laboratorio correlabili con il CCP
criterio 4
analisi dei sistemi di controllo correlabili con il CCP
criterio 5
disamina delle notizie desunte dalla bibliografia corrente
Parole chiave (versione beta)
critical control point, analisi, controllo, igiene, bibliografia, parametri, settore agroalimentare, ccp cp, qualita, laboratorio
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