Protocolli di Valutazione delle Caratteristiche Nutrizionali

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Oggetto: Protocolli di Valutazione delle Caratteristiche Nutrizionali

Buongiorno a tutti,

mi chiamo Simona e sono laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari. Al momento sto preparando l'Esame di Stato per l'abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare ed esercitandomi per la prova scritta mi sono trovata davanti alla seguente traccia:

" Il candidato descriva la filiera produttiva di un prodotto da forno a sua scelta e illustri:

[....]

c) i protocolli di valutazione delle caratteristiche nutrizionali "

Secondo voi cosa viene richiesto in quest'ultimo punto?

Io avevo pensato o alle tecniche analitiche per la determinazione della composizione nutrizionale o ad una sorta di check-list sulla quale, risultati analitici alla mano, verificare che le caratteristiche nutrizionali del prodotto rientrino in range prestabiliti.

Vi ringrazio anticipatamente dell'aiuto che potrete darmi.

Simona



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Parole chiave (versione beta)

nutrizionale, filiera, risultati analitici, laurea scienze tecnologie alimentari, determinazione, range, prodotto forno, verifica, esame stato abilitazione professione tecnologo alimentare, composizione, prodotto

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