Consulenza Alimentare: libro

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Oggetto:

Ciao a tutti,

vi scrivo perchè attualmente lavoro come Consulente Alimentare in un'azienda del Friuli.

La nostra realtà ha a che fare soprattutto con aziende di tipo artigianale, quindi: forni, pasticcerie, gelaterie, piccole industrie, ecc.

Volevo sapere se conoscevate qualche libro che mi permetta di approfondire alcuni aspetti che purtroppo la mia carriera universitaria non mi ha permesso di apprendere.

Ad esempio: io teoricamente so come si fa il pane, però non conosco tutti i macchinari che compongono un panificio artigianale (i.e. spezzatrice, cilindro rotativo, ecc.); tutte queste macchine non so come lavorino e sinceramente mi sembra assurdo sapere la teoria senza conoscere la pratica..

Non so se mi sono spiegato!

Grazie a tutti. Ciao! :)

Raffaello


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Oggetto: Consulenza Alimentare: libro
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ciao Raphael,

a mio parere, con i libri rischi di trovare descrizioni di macchinari non proprio aggiornati.

Digita in Google (o analoghi Motori di Ricerca) le seguenti parole chiave tutte insieme: panificiopasticceria, gelateriamacchine.

Troverai informazioni in abbondanza (macchine, schede tecniche, ditte produttrici e probabilmente anche animazioni,...)

Buona ricerca.

Cordialmente,

trentino


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Oggetto:

Ciao Raffaello,

ci sono due libri molto interessanti che possono darti le informazioni che ti servono:

  • "I segreti di un'arte" di Simona Lauri, edito dalla Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini (FIPPA) per la collana Arte Bianca - Roma 2006 (ti riporto un link dove è possibile visionare l'indice del libro)
  • "Arte bianca. Materie prime, processi e controlli" di Barbara Carrai, Edagricole, 2010

Oppure puoi acquistare il mio libro, anche se tratta l'argomento in maniera meno approfondita dei suddetti libri:

Buona giornata,

Aldo


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Oggetto:

Caro Aldo,

i primi due libri mi interessano di più perchè trattano l'argomento in maniera approfondita come io del resto ho bisogno, l'indice del primo libro è interessante però vedo che è molto più difficile da reperire; mentre il libro di Barbara Carrai noto che è ordinabile anche da Amazon quindi ho ordinato quello.

Grazie mille a entrambi e buone feste!

Raffaello


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Parole chiave (versione beta)

pane, lavoro, scheda tecnica, forno, controllo, consulente, materia prima, alimentare, processo

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