Ciao a tutti,
vi scrivo perchè attualmente lavoro come Consulente Alimentare in un'azienda del Friuli.
La nostra realtà ha a che fare soprattutto con aziende di tipo artigianale, quindi: forni, pasticcerie, gelaterie, piccole industrie, ecc.
Volevo sapere se conoscevate qualche libro che mi permetta di approfondire alcuni aspetti che purtroppo la mia carriera universitaria non mi ha permesso di apprendere.
Ad esempio: io teoricamente so come si fa il pane, però non conosco tutti i macchinari che compongono un panificio artigianale (i.e. spezzatrice, cilindro rotativo, ecc.); tutte queste macchine non so come lavorino e sinceramente mi sembra assurdo sapere la teoria senza conoscere la pratica..
Non so se mi sono spiegato!
Grazie a tutti. Ciao! :)
Raffaello