la procedura per il pesce crudo è una procedura di bonifica per parassiti. Per la carne è un discorso diverso quindi si deve fare affidamente solo sul discorso valutazione del pericolo e procedure relative, in sostanza HACCP
la procedura per il pesce crudo è una procedura di bonifica per parassiti. Per la carne è un discorso diverso quindi si deve fare affidamente solo sul discorso valutazione del pericolo e procedure relative, in sostanza HACCP
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Anisakis in pesce crudo
CCP: monitoraggio della temperatura di cottura
Succo di Frutta: definizione, % frutta, uso frutta congelata
Frutta Disidratata: Legislazione Nazionale e Comunitaria
Etichettatura paste fresche: carne trasformata
Cottura a Bassa Temperatura e Salubrità Alimenti