Ciao a tutti. Esiste una normativa, similare a quella per il pesce crudo, che prevede l'abbattimento di carne cruda per la preparazione di tartare?
grazie a tutti
Ciao a tutti. Esiste una normativa, similare a quella per il pesce crudo, che prevede l'abbattimento di carne cruda per la preparazione di tartare? grazie a tutti
Ho messo in sezione di micro per via del discorso parassiti, però potrebbe anche andare su "Legislazione"
la procedura per il pesce crudo è una procedura di bonifica per parassiti. Per la carne è un discorso diverso quindi si deve fare affidamente solo sul discorso valutazione del pericolo e procedure relative, in sostanza HACCP
carne, pesce crudo, pericolo, legislazione, haccp
Anisakis in pesce crudo
Il Libro Bianco sulla Sicurezza Alimentare
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Utilizzo del Nitrato di Potassio (E252) in Salsiccia Fresca
Esenzione piano autocontrollo (HACCP)
Decreto Legislativo 193 del 2007
CCP controllo aflatossine nel latte