Ciao a tutti. Esiste una normativa, similare a quella per il pesce crudo, che prevede l'abbattimento di carne cruda per la preparazione di tartare?
grazie a tutti
Ciao a tutti. Esiste una normativa, similare a quella per il pesce crudo, che prevede l'abbattimento di carne cruda per la preparazione di tartare? grazie a tutti
Ho messo in sezione di micro per via del discorso parassiti, però potrebbe anche andare su "Legislazione"
la procedura per il pesce crudo è una procedura di bonifica per parassiti. Per la carne è un discorso diverso quindi si deve fare affidamente solo sul discorso valutazione del pericolo e procedure relative, in sostanza HACCP
manzo, carne, pesce crudo, pericolo, haccp, legislazione
CCP: monitoraggio della temperatura di cottura
Anisakis in pesce crudo
Diventare consulente HACCP
Aggiornamento Manuale HACCP per commercializzazione Birra
Utilizzo del Nitrato di Potassio (E252) in Salsiccia Fresca
Tecnologo Alimentare e gestione del Sistema HACCP
Autocontrollo aziendale e Sistema HACCP: guida introduttiva