Acido citrico volume.

Cortesemente che volume occupa acido citrico disciolto in acqua? Ovvero ad esempio 200 g di acido citrico disciolto in un litro di acqua, che volume finale otterò?

Grazie.

Ciao, 

Come calcolare la concentrazione di una soluzione di acido citrico e come influenzano gli ingredienti la densità delle soluzioni?

La densità dell'acido citrico disciolto dipende dalla concentrazione impiegata: 

Volendo fornire un approssimazione del meccanismo:

-Assumiamo che: la densità dell'acido citrico disciolto, sia simile alla densità dell'acqua 1000 [kg/m3];

-la massa molare dell'acido critrico è  192,12 [g/mol].

-Possiamo dire che: "200 g di acido citrico corrispondono a "200 [g] / 192,12 [g/mol] = 1,04 [moli]" . Quindi circa 1,04 [moli]

-Quandi, sciogliendo 1,04 [moli] di acido citrico in un litro di acqua, si  otterrà una soluzione  con una concentrazione di 1,04 M (molare). 

-Ci saranno , quindi "1,04 [moli] di  acido citrico in un litro di soluzione"

Siccome, la densità dell'acqua è di circa 1 [g/mL], possiamo assumere che,  il volume finale della soluzione sarà, di circa 1 litro.

Quindi, 200 g di acido citrico disciolti in un litro di acqua dovrebbero avere un volume finale di circa 1 litro.

Ovviamente temperatura, pressione. presenza di altri ingredienti potrebbero influenzare la densità della soluzione. La matrice alimentare, sarà infatti composta, anche da altri ingredienti, oltre all'acido citrico e all'acqua. Nel calcolo del volume finale della soluzione, sarà quindi importante considerare la somma dei volumi di tutti gli ingredienti presenti, non solo dell'acido citrico e dell'acqua. ll volume finale dipenderà quindi dalla "somma dei volumi di tutti gli ingredienti". Si dovrà conoscere la quantità e la densità di tutti gli ingredienti presenti nella soluzione. Tuttavia, se la concentrazione degli altri ingredienti dovesse essere molto bassa, sarà possibile assumere che la soluzione abbia ancora un volume totale vicino a 1 litro. 

Acido citrico Concentrazione Densità Soluzione Massa molare Chimica Alimentazione Ingredienti Reazioni chimiche