Analisi patogeni in soluzione fermentata

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Analisi patogeni in soluzione fermentata

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Analisi patogeni in soluzione fermentata, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buon giorno a tutti,

c'è qualcuno che sa se è possibile analizzare una soluzione per verificare la presenza di patogeni, la soluzione è un succo di frutta fermentato. Conoscete un'analisi "globale" o dei più conosciuti ? oppure sarà necessaria una verifica specifica per ogni famiglia, specie o altro ?

P.s. Ritenete che una volta raggiunto un pH < 4.5, possano ancora esserci patogeni ? 


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Analisi patogeni in soluzione fermentata
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

buongiorno,

ci sono dei microorganismi considerati target, ovvero che se non presenti indicano che molto probabilmente non ci sono neanche patogeni simili.

però bisognerebbe considerare il processo nel suo insieme per capire quali scelte effettuare.

indicare solo il pH per i patogeni è poco indicativo. lo è ad es. per il botulino..

 


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

ph, verifica, analisi, fermentato, processo, microrganismo, succo frutta

Discussioni correlate