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Oggetto: Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato
Perfetto, seguo il tuo ragionamento.
Poiché l'assenza di Listeria viene garantita sul prodotto e non soltanto sul lotto analizzato, se il problema scaturisce da un lotto non analizzato non si è comunque al riparo.
Di fatto quindi le analisi da piano di autocontrollo, anche se tutte storicamente negative per Listeria, non mettono al riparo dall'eventuale presenza su lotti non analizzati.
Quello che continua a tornarmi poco è che possa esser considerata attendibile l'analisi su un prodotto che non è più sotto il controllo dell'OSA ma che si trova magari da giorni in uno scaffale di un supermercato o nel frigorifero di un ristorante.
E questo pur precisando la legge che il criterio di assenza si applica a prodotti ancora sotto il controllo dell'OSA, non a prodotti durante la loro commercializzazione.
Non è palesemente incongruente questo punto?
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