Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato

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Oggetto: Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato

Si, credo che siamo riusciti a comprenderci meglio adesso.

Poichè l'OSA, come dici tu, deve garantire l'assenza di Listeria ma non è tenuto ad analizzare tutti i lotti, potrebbe succedere che una confezione di un lotto non analizzato abbia una carica, per esempio, di 15 UFC/g (o comunque, non ci sia l'assenza richiesta dal Regolamento 2073/2005).
Se per sfortunata casualità il cliente (azienda, mensa, ristorante, ecc) facesse effettuare analisi proprio su quella confezione, mettiamo dopo 10 giorni che il prodotto non è più sotto il controllo dell'OSA (quindi durante la sua shelf-life), dedurrebbe che i criteri di sicurezza imposti (assenza in 25g) non sono rispettati.

Ecco, concretamente come si dovrebbe comportare l'OSA?
 



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Parole chiave (versione beta)

operatore settore alimentare, confezione, regolamento ce n 2073 2005, controllo, listeria, analisi, mensa, shelf life, prodotto, ristorante, sicurezza

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