Acescenza vini: tecniche di isolamento dei batteri acetici

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Oggetto:

Salve,

potreste gentilmente fornirmi del materiale, o indicarmi dove posso trovarlo, sulle tecniche di isolamento dei batteri acetici? Le stesse sono uguali indipendentemente dal tipo di matrice alimentare di partenza (acino d'uva, vino, frutta)?

In particolare, qual è la procedura per verificarne la presenza in vini affetti da acescenza?


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Oggetto: Acescenza vini: tecniche di isolamento dei batteri acetici
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Oggetto:

Ciao g.ass.,

dovresti trovare info utili al tuo caso nella RISOLUZIONE OIV/ENO 206/2010 - ANALISI MICROBIOLOGICA DI VINI E MOSTI – REVISIONE DELLA RISOLUZIONE ENO 8/95.

Per prodotti, digita in google terreni coltura microbiologia vino.

Cordiali saluti,

trentino


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Parole chiave (versione beta)

vino, batteri acetici, microbiologia, alimentare, coltura, mosto, analisi microbiologiche, frutta, uva

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