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Oggetto: Tecniche di caratterizzazione microrganismi negli alimenti
C'è tutto un protocollo per stabilire quali microrganismi sono presenti in una matrice alimentare e alcune tecniche ti riescono a dire non solo genere e specie ma anche il ceppo del microrganismo. Le tecniche sono tante. Diverse.
Facendo tutte le analisi previste sai con certezza con quale microrganismo hai a che fare. Tuttavia, per fare tutto, ci vuole molto tempo.
Infatti, ci sono altri metodi più rapidi, messi a punto, caso per caso, per analisi di routine.
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