Microrganismi anaerobi: sviluppo in atmosfera protettiva

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Oggetto:

Salve a tutti!

Sono alla ricerca documentazione sullo sviluppo di microrganismi anaerobi (patogeni e non) in alimenti confezionati in atmosfera protettiva (100%  miscela CO2/N2) e mantenuti tra +1 e +6 °C.

In particolare paste fresche farcite  con carni, formaggi, ricotta, ortaggi.

Grazie e buona "tecnologia"   a tutti.


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Oggetto: Microrganismi anaerobi: sviluppo in atmosfera protettiva
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Parole chiave (versione beta)

atmosfera protettiva, microrganismo, alimenti, paste fresche, confezionamento, miscela, ricotta, formaggio, ortaggi, carne

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