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Oggetto: Etichetta Marmellate Arancia e succo limone
Buongiorno sto avviando un laboratorio di trasformazione per la produzione di Marmellate e Confetture. Leggendo il DLGs 50/04 mi è venuto un dubbio sulla possibilità di utilizzare la dicitura Marmellata. In particolare stiamo relizzando una "marmellata" di arance. Per ottenerla aggiungo 20 gr succo limone per kg di polpa di arance e 0,45Kg di zucchero semolato. In questo caso è corretto utilizzare in etichetta il temine Marmellata di Arance per il prodotto ottenuto (115gr frutta 100 gr prodotto con 61% Brix)? Il fatto che utilizzo il succo di limone è compatibile con la dicitura Marmellata? In caso affermativo posso indicare "Marmellata di Arance" oppure devo indicare "Marmellata di arance e limoni" oppure "Marmellata di Agrumi"? Nell'allegato IV del DLGS se non interpreto male è previsto l'uso di succo di limone ma per Confetture,Confetture extra, Gelatine e Gelatine extra, sembrerebbe che non si possa utilizzare per le marmellate.
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