Ristoranti e BAR: sono obbligatori i Tamponi Ambientali?

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Oggetto:

Buongiono,

non ho ancora capito se nell'autocontrollo di un ristorante-bar,  sono obbligatori i famosi tamponi ambientali, se si, volevo sapere se un laboratorio non accreditato può farlo.

 


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Oggetto: Ristoranti e BAR: sono obbligatori i Tamponi Ambientali?
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Oggetto:

Per legge è obbligatoria la verifica dell'applicazione delle procedure di autocontrollo igienico e quindi per la verifica della corretta applicazione delle procedure di pulizia e sanificazione si devono fare i tamponi ambientali. Quanti e quando lo decide l'OSA. Se sono sufficienti e affidabili lo decide la vigilanza al momento del sopralluogo. Un laboratorio non accreditato, secondo me, non è affidabile.


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Parole chiave (versione beta)

laboratorio, autocontrollo, tamponi ambientali, verifica, pulizie, legge, ristorante, igienico, operatore settore alimentare, sanificazione

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