Abbattimento di temperatura in ristorante

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Abbattimento di temperatura in ristorante --> M9567

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Abbattimento di temperatura in ristorante. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Abbattimento di temperatura in ristorante

Confermo la possibilità di congelare nel ristorante, anche con un congelatore tradizionale.
Come giustamente già detto, il problema sta nella determinazione della shelf life. Dovrebbero comunque esserci dati in bibliografia se non si vuole procedere con analisi interne.

Carmine

 



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

scienze tecnologie alimentari, bibliografia, determinazione, ristorante, analisi, shelf life

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.