Etichettatura pane precotto e surgelato

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Oggetto: Etichettatura pane precotto e surgelato

Buongiorno a tutti,

lavoro in un panificio che produce pane e prodotti da forno precotti e surgelati.

In alcuni aggiungiamo un miglioratore così composto: addensante: gomma di guar; destrosio, farina di malto di GRANO tenero, maltodestrina, farina di GRANO tenero tipo 0, emulsionanti: E472e, lecitina di SOIA; correttori di acidità: difosfato disodico, fosfato monocalcico; siero di LATTE in polvere, biga di GRANO tenero essiccata (farina di GRANO tenero, lievito), fecola di patate, estratto di malto (malto d'ORZO, acqua), antiagglomerante: E551.

Devo comunque indicarlo in etichetta o potrebbe ricadere nella definizione di "coadiuvante tecnologico"?

Ringrazio in anticipo.

Lara



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Parole chiave (versione beta)

frumento, farina, malto, prodotto forno, e322, latte polvere, e551, lavoro, addensanti, emulsionante, e341, orzo, surgelati, acidita, lievito, etichetta, pane, e412, e472e, siero, acqua, miglioratore, e450, patate, coadiuvante tecnologico

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