Salve a tutti.
Il Ministero della Salute ha diffuso la nota n. 4741 del 22 dicembre 2015 "chiarendo" dove è ammissibile e dove non lo è, l'utilizzo del colorante E153 nei prodotti di cui al punto 07 del Regolamento 1333/08.
La nota però richiama solo i due numeri di categoria:
- 07.1 pane e panini
- 07.2 prodotti da forno fini
Come linea di indirizzo per classificare gli alimenti utilizzo la VERSION 2 "Guidance document describing the food categories in Part E of Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 on Food Additives" (March 2015).
Purtroppo non conoscendo la lingua inglese e vista la grande varietà di prodotti che vengono realizzati in Europa con nomi e significati diversi nei vari Paese membri nonchè tra Regioni stesse, ho spesso difficoltà a inquadrare l'alimento nel NUMERO DI CATEGORIA delRegolamento 1333/08. Qualcuno mi può aiutare a riportare gli alimenti nel loro numero di categoria e/o darmi dei suggerimenti? grazie.
Pizza: 07.1 o 07.2?
Schiaccia prodotta in Toscana: 07.1? (in Toscana viene utilizzato il solito impasto del pane, steso, salato e infornato. Una volta terminata la cottura viene generalmente spennellata in superficie con olio).
Schiaccia secca: ???
Pane speciale: 07.1?