Additivo E471 utilizzato per Prodotti da Forno

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Oggetto: Additivo E471 utilizzato per Prodotti da Forno

Buongiorno a tutti,

insieme ad un cliente stiamo mettendo a punto una nuova ricetta per un Panettone al Mais ed abbiamo fatto alcune prove con e senza l'aggiunta dell'emulsionante E471 (Mono- e di-gliceridi degli acidi grassi).

Il punto è che tra gli additivi autorizzati, elencati nell'Allegato II del Reg. (CE) n°1333/2008, al punto 07.2 (Prodotti da Forno Fini) non trovo la menzione di tale additivo.

A vostro avviso, ciò è da intendersi che non possa essere utilizzato?

Grazie e buona giornata a tutti!

Lino



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Parole chiave (versione beta)

additivi, mais, prodotto forno, acidi grassi, emulsionante, e472

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