Indicare ingredienti composti, caratterizzanti ed allergeni

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Oggetto: Indicare ingredienti composti, caratterizzanti ed allergeni

Buongiorno.

Sto lavorando su alcune etichette di crostate artigianali. La denominazione di vendita scelta sarà: "Crostata alla confettura di pere e vino", oppure "Crostata alla crema di cacao", etc.

Pertanto con presenza di ingredienti composti (es. pasta frolla e crema o confettura), caratterizzanti (es. crema di cacaoconfettura di pere con vino) ed allergeni di varia natura.

Desidererei condividere con voi alcuni dubbi e magari trovare conferma relativamente alle scelte che sto attuando:

  1. nella lista ingredienti considero la confettura di pere e vino come ingrediente caratterizzante e pertanto indico la percentuale (%) di confettura rispetto alla crostata (e non quella delle pere o del vino). A vostro avviso, è corretto?
  2. a fianco dell'ingrediente "vino", metterò tra parentesi l'allergene (i.e. solfiti) anche se, in questo modo, in etichetta vi sarà un annidamento di parentesi (ovverosia parentesi dentro parentesi), che personalmente non giudico particolarmente appagante da un punto di vista visivo. Voi cosa ne pensate?
  3. secondo voi, l'ingrediente caratterizzante, cioè la crema di cacao o la confettura di pere e vino, deve essere accompagnata dalla percentuale (%) prima o dopo la lista degli ingredienti relativi?

Riassumendo, attualmente la lista è così strutturata:

  • Ingredienti: pasta frolla (.......), confettura di pere e vino (pere, zucchero, vino (solfiti), spezie)(34%)

Che ne dite?

Grazie mille per un feedback!



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Parole chiave (versione beta)

vino, pera, confettura, ingrediente, crema, cacao, pasta, etichetta, elenco ingredienti, zucchero, spezie

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