Macinato di pesce: prodotto trasformato o non trasformato?

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Oggetto:

Buona sera,

vorrei avere un vostro parere in merito alla definizione di prodotto trasformato e prodotto non trasformato.

Secondo il Reg. (CE) n°852/2004 si definisce:

  • prodotto trasformato: il "prodotto alimentare ottenuto dalla trasformazione di prodotti non trasformati. I prodotti trasformati possono contenere ingredienti necessari alla loro lavorazione o per conferire loro caratteristiche specifiche";
  • prodotto non trasformato: il "prodotto alimentare non sottoposto a trattamento. Sono compresi in questa definizione iprodotti che siano stati divisi, separati, sezionati, affettati, disossati, tritati, scuoiati, frantumati, tagliati, puliti, rifilati, decorticati, macinati, refrigerati, congelati, surgelati".

Alla luce di ciò, un macinato di pesce al quale vengono aggiunte farine e addittivi alimentari necessari per la lavorazione e per conferire caratteristiche specifiche (diveramente il prodotto risulterebbe invendibile), grazie alle quali viene anche abbassata l'attività dell'acqua (aw), può essere definito un prodotto trasformato, sebbene questo non sia cotto, essicato, etc?

Vi ringrazio.


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Oggetto: Macinato di pesce: prodotto trasformato o non trasformato?
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ritengo che si tratti di prodotto di cui all'Allegato VI del Reg (UE) n°1169/2011:

...omissis...

7. I prodotti e le preparazioni a base di carne nonché i prodotti della pesca che possono sembrare costituiti da un unico pezzo di carne o di pesce ma che in realtà sono frutto dell’unione di diverse parti attuata grazie ad altri ingredienti tra cui additivi ed enzimi alimentari oppure mediante sistemi diversi, recano l’indicazione di seguito illustrata:

...omissis...

In italiano: «carne ricomposta» e «pesce ricomposto».

In quanto tale, è un prodotto trasformato.


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Parole chiave (versione beta)

prodotto trasformato, prodotto, alimentare, prodotto alimentare, ingrediente, regolamento ce n 852 2004, congelato, cotto, additivi, trattamento, carne, surgelati, preparazioni base carne, enzima, pulito, aw, frutta, farina, pesche

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