Etichettatura Confetture: Calcolo Della Frutta Utilizzata

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Etichettatura Confetture: Calcolo Della Frutta Utilizzata --> M8523

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Etichettatura Confetture: Calcolo Della Frutta Utilizzata. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Etichettatura Confetture: Calcolo Della Frutta Utilizzata

Buongiorno,

volevo fare una domanda semplice, forse scontata ma che mi sta creando qualche dubbio. Dovrei elaborare delle etichette nutrizionali di confetture, sto lavorando attingendo dai dati che il mio cliente (azienda di confetture) mi ha fornito (ricetta, resa prodotto, tipologia di materie prima utilizzata, gradi Brix) ed attraverso i dati di letteratura. Mi trovo ad avere dei valori discordanti nel campo "°brix" misurati con rifrattometro sul prodotto specifico e g/100g di "carboidrati di cui zuccheri" da me elaborati tenendo conto sia della frutta utilizzata che della % di saccarosio aggiuntoo dalla ricetta. Vorrei inoltre capire se posso come indicato anche nella direttiva 2001/113/CE citata dall'utente trentino omettere una delle due informazioni che risulterebbero sovrapporsi:

Art.3 la dicitura concernente il tenore di zuccheri: «zuccheri
totali: ... grammi (g) per 100 grammi (g)»; la cifra indicata
rappresenta il valore rifrattometrico del prodotto finito,
determinato a 20 gradi centigradi con una tolleranza di piu' o meno 3
gradi rifrattometrici. Tale menzione puo' non essere riportata, nel
caso in cui figura in etichettatura la tabella nutrizionale ai sensi
del decreto legislativo 16 febbraio 1993, n. 77.

Grazie



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

prodotto, confettura, zucchero, frutta, etichettatura nutrizionale alimenti, carboidrati, nutrizionale, saccarosio, legislativo, scienze tecnologie alimentari, valori, gradi centigradi, resa

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.