Salve a tutti,
che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli?
Grazie!
Salve a tutti, che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli? Grazie!
Confermo: occorre disporre di idonea apparecchiatura che poter sottoporre a "maturazione" i salumi. Questo non basta; bisogna effettuare la notifica alla ASL territoriale competente, mediante Denuncia di Inizio Attività (DIA) con comunicazione di avvenuta modifica del ciclo produttivo, allegando una relazione tecnico-descrittiva che espliciti la produzione dei salumi, le eventuali variazioni intercorse al layout, le apparecchiature inerenti al nuovo ciclo produttivo e la modifica del Piano d'Autocontrollo con revisione dei Critical Control Points (CCPs). Saluti, DNM
salumi, produzione, critical control point, ausl, dichiarazione inizio attivita, autocontrollo, maturazione
salumi stagionati regolamentati e tmc in etichetta
CCP: cottura pizza ed affettatura salumi consumati crudi
Salumi con denominazioni geografiche
Denominazione di vendita in lingua non italiana
Luogo di Provenienza, Paese d'Origine e indirizzo produttore
Promiscuita' trasporti refrigerati: salumi ed olio
Puntata "Il mondo insieme" con il Prof Antonello Paparella