Salve a tutti,
che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli?
Grazie!
Salve a tutti, che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli? Grazie!
Confermo: occorre disporre di idonea apparecchiatura che poter sottoporre a "maturazione" i salumi. Questo non basta; bisogna effettuare la notifica alla ASL territoriale competente, mediante Denuncia di Inizio Attività (DIA) con comunicazione di avvenuta modifica del ciclo produttivo, allegando una relazione tecnico-descrittiva che espliciti la produzione dei salumi, le eventuali variazioni intercorse al layout, le apparecchiature inerenti al nuovo ciclo produttivo e la modifica del Piano d'Autocontrollo con revisione dei Critical Control Points (CCPs). Saluti, DNM
salumi, critical control point, ausl, dichiarazione inizio attivita, autocontrollo, maturazione
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Elaborazione Etichetta Nutrizionale Salumi
Salumi con denominazioni geografiche
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salumi stagionati regolamentati e tmc in etichetta
Esenzione piano autocontrollo (HACCP)
Abolizione libretto Idoneitą Sanitaria