Necessità Essiccatore per Produzione Insaccati in Macelleria

Salve a tutti,

che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli?

Grazie!

Confermo: occorre disporre di idonea apparecchiatura che poter sottoporre a "maturazione" i salumi.

Questo non basta; bisogna effettuare la notifica alla ASL territoriale competente, mediante Denuncia di Inizio Attività (DIA) con comunicazione di avvenuta modifica del ciclo produttivo, allegando una relazione tecnico-descrittiva che espliciti la produzione dei salumi, le eventuali variazioni intercorse al layout, le apparecchiature inerenti al nuovo ciclo produttivo e la modifica del Piano d'Autocontrollo con revisione dei Critical Control Points (CCPs).

Saluti,

DNM