1169/2011: Latte di Capra e Fermenti Lattici sono Allergeni?

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Oggetto: 1169/2011: Latte di Capra e Fermenti Lattici sono Allergeni?

E' vero che "legalmente" il termine "latte" individua quello "bovino".

Ritengo però che nel caso degli allergeni l'obbligo di evidenziazione ricomprenda tutti i tipi di latte.

Per quanto riguarda i "fermenti lattici", si impone la verifica del substrato sul quale sono stati coltivati e , nel caso, lo stato di purificazione rispetto a latte residuo..

Accertato l'eventuale obbligo, l'ingrediente verrà indicato: fermenti lattici (latte).



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Parole chiave (versione beta)

latte, fermenti lattici, verifica, residui, ingrediente

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