Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene? --> M7206

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?

Ciao Simona,

intendi forse dire che si tende a non dichiarare questi additivi eventualmente impiegati nelle farine, oppure ti riferisci ad altri additivi o trattamenti?

Il Reg. (UE) n°1129/2011 che modifica l'Allegato II del Reg. (CE) n°1333/2008 nella Parte E riporta:

06.2.1 Farine

             E 338-452            Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati               2 500     (1) (4)      

             E 338-452            Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati               20 000   (1) (4)     Solo farina autolievitante

             E 300                  Acido ascorbico      quantum satis                       

             E 920                  L-cisteina   quantum satis                     

                      (1)  Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

                      (4)  Il livello massimo è espresso come P2O5



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

additivi, farina, e338, e452, e300, livello, trattamento

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.