Ristorazione: elenco ingredienti, allergeni, credo religiosi

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Oggetto: Ristorazione: elenco ingredienti, allergeni, credo religiosi

Ciao nadiomi,

rispondo a freddo, con riserva di approfondire per quanto riguarda i riferimenti normativi.

A buon senso, per analogia io applicherei i D.Lgs. 109/1992 - Art. 16 (7) - Vendita dei prodotti sfusi.

Assimilando la carta menù al cartello per quanto riguarda almeno le seguenti indicazioni:

2. Sul cartello devono essere riportate:

a) la denominazione di vendita;

b) l'elenco degli ingredienti salvo i casi di esenzione;

....

e) il titolo alcolometrico volumico effettivo per le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2% in volume;

Quindi, senz’altro anche gli allergeni e le specie animali delle carni (Art. 5 Ingredienti).

Ritengo molto utile anche la seguente precedente dettagliata discussione: Etichettatura e traccibilita' anche al ristorante.

Cordialmente,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

riferimenti normativi, alcolico, ristorante, elenco ingredienti, carne, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, volume, bevande, ingrediente, carta, animale

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