Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico

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Oggetto: Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico

Quindi, se ho capito bene, per un prodotto che generalmente non contiene glutine, per poter mettere il claim "senza glutine" adatto il piano haccp per quel prodotto e stabilisco un piano di controllo basato sulle analisi, oltre che chiedere ai fornitori una certificazione che dichiari che il loro prodotto è "senza glutine"!? Per esempio, io se io dovessi fare una barretta di cioccolato con frutta secca "senza glutine", come consigliereste di modificare il piano HACCP? Prevedere una pulizia/santificazione di tutto ciò che viene a contatto con il prodotto e lo stoccaggio separato da eventuali prodotti che contengono glutine potrebbe essere sufficiente?(per esempio, nello stesso stabilimento si fa un prodotto contenente granella di cereali..)

grazie per gli eventuali pareri e consigli! 

 



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, senza glutine, piano haccp, glutine, cereali, fornitore, pulizie, claim, certificazione, frutta secca, analisi, controllo, cioccolato, stoccaggio

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