Sorbato di Potassio (E202) nella Piadina Romagnola

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Oggetto: Sorbato di Potassio (E202) nella Piadina Romagnola

Ringrazio per le risposte ma vorrei focalizzare la Vs. attenzione sul fatto che a mio avviso è più un pane che un prodotto da forno in quanto:

  1. ha i medesimi ingredienti: farina, acqua, strutto o olio extra vergine di oliva, agente lievitante, sale;
  2. il processo è identico: preparazione impasto, formatura, lievitazione in cella a temperatura controllata, cottura, raffreddamento, confezionamento;
  3. nasce, storicamente, al posto del pane;
  4. è utilizzata dal consumatore come il pane: tal quale o farcita.

Infine recentemente sono venuta a conoscenza che alcuni produttori vi aggiungono alcol etilico.

Dato che il prodotto è ormai conosciuto in tutta Europa non è il caso di definirlo legislativamente?

Ciao,

Lombardi



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Parole chiave (versione beta)

pane, strutto, impasto, consumatore, farina, sale, cottura, prodotto forno, olio extra vergine oliva, formatura, prodotto, acqua, processo, confezionamento, ingrediente, lievitante, temperatura

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